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日本料理「千紫膳」
店主からひとこと
広くなったストライクゾーン
私が料理会にとびこんで19年まだまだ勉強の途中ですが
ちょうど10年前私の大先生であります故辻静雄先生から
「味付けにはストライクゾーンがある。そのド真中に投げ込め」
この一言そして毎日、毎日夕食に同じ料理を私につくらせました。
最初は腰が抜けるくらい怒鳴られましたが1ヵ月後にやっとOKがでた
本当につらいひと月でしたが今となればいい経験をさせてくれたなと感謝しております。
そのストライクゾーンがこの中国では、外国だからと食べる側、
作る側共に妥協して異常に広くなってしまっているような気がします。
私も含めて外国だから余計に日本の文化を外国に正しく伝えようとするべきだとおもいます。
ちなみに辻先生に毎日作った料理は鴨南蛮そばと春菊のお浸しでした。
簡単な料理でも同じ料理を同じ味付けで作ることの大変さを仕込まれました。
亡くなられた時の最後の食事が私の料理であったことを今でもほこりにおもっております。
千紫膳 店主 曽我井
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千紫膳8月売上ベスト5
定食部門
1位 ちらし定食
2位 鉄板ステーキ定食
3位 鮭親子丼セット
4位 生姜焼き定食
5位 千紫御膳
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50元
55元
70元
45元
150元
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単品部門
1位 造り盛り合わせ
2位 卸し焼肉
3位 大根の田舎煮
4位 特上肉あみ焼き
5位 豚肉チーズロール
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100元
25元
20元
30元
25元
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その他150種類以上のお料理をご用意しております。
毎週変わる半額メニューも大好評
| 例 |
にぎり寿司盛り合わせ
かつおたたき
たん塩
牛肉たたき
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90元-->45元
65元-->32元
30元-->15元
30元-->15元
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宴会料理も千紫膳におまかせください。
4名さまの小宴会から30名さまの大宴会までお客様のご要望にお応えいたします。
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